Можно ли не ламинировать внутренний блок фотопланшетов-виньеток?

Нет. Ламинация применяется обязательно, иначе на сгибе появятся микротрещины на краске. Однако вы можете выбрать тип ламинации: матовая или глянцевая. На стоимости тиража это не отражается, потому что стоимость ламинации разворота фотопланшета-виньетки уже включена в цену.